marusik02 (marusik02) wrote,
marusik02
marusik02

Винный ужин в «Практика by Darvin». Испанские вина, хорошее настроение

На Большой Грузинской, в самом центре Москвы, расположился уютный ресторан Darvin. Его одна часть, известная как винный бар «Практика by Darvin» встречает серьезной кухней и отличными винами. Шеф-повар Николай Кочетов творит чудеса.

Не менее интересна винная карта, как гласит сайт заведения, «здесь привлекательные цены, и бокал качественного вина стоит от 150 рублей, что не имеет аналогов в нашей стране» и «это лучшее место для яркого цивилизованного отдыха в сердце столицы».

Символ заведения – дерево, отражающее концепцию эволюционного древа винно-гастрономических вкусов или «энологического дарвинизма».


интерьер ресторана

Я побывала на эно-гастрономическом ужине. Это была винная дегустация, организованная компанией AST. Проводил ее амбассадор одной из крупнейших испанских компаний-экспортеров, представляющую 12 независимых виноделов - «ARAEX Grands» господин Иван Акуино.



Он представлял испанские вина из региона Риоха (Алавеса).


вина на дегустации

В ходе вечера мы продегустировали:

1. Rolland Galarreta (Руэда), белое сухое, 100% виноград сорта Вердехо, 2014 г, 13,5%. Орехово-травяной аромат с оттенком дрожжей, золотой цвет. Яблочное послевкусие.



2. Lar De Paula Tempranillo 2015 Rioja, 13%, сухое красное. Красные ягоды, жженый сахар, бочка, больше чем терруар, молодое вино, фруктовая стилистика, вино «к тапас», ванильный оттенок, американский дуб.



К этим винам шеф-повар Николай Кочетов подал карпачо из тунца с фризе, каперсами, оливками, шалотом, халапеньо и оливковым маслом. Нежное блюдо, хорошо сочетающееся как с белым, так и с красным вином.



К нему предложили превосходный хлеб с пылу - с жару с травами и оливками.



3. Lar De Paula Tempranillo Crianza Rioja 2012 года, 12,5%, сухое красное. Вкус черного перца, изюма, горчичного меда. 25 лет лозе – сказал Иван, - 12 месяцев в американском дубе.



4. Rolland Galarreta (Ribera Del Duero) 2014, (85% Темпаранильо, 15% Мерло), спирт - 14%. Сухое красное. Сладкий аромат, оттенки кожи, компотные оттенки, вишневая косточка с горчинкой. 9-10 месяцев в дубе.

К эти двум винам нам подали итальянскую пасту Orecchiette (ушки) с ягненком и морковью.



5. R&G (Michel Rolland, Javier Galaretta) Rioja 2012 Tempranillo, сухое красное. 14%.  Вкус «сладких маленьких медведей», сказал Иван, имея ввиду оттенок карамелек. Бодрое, фруктовый тон, цедра апельсина, чернослив, танины, попкорн, парфюм.



6. Lar De Paula Tempranillo Reserva Rioja 2011, 14%. Сухое, красное. Как сказал присутствующий на вечере специалист по вину Сергей Александров, заметна аккуратная работа с бочкой, обжиг бочки, бочка американская. Смолистый дымный аромат, жженый сахар, ваниль, копченые ягоды.



К этим двум винам была подана вырезка под соусом винкотто (из виноградного сусла), это блюдо как нельзя лучше сочеталось с винами.



А закончился ужин сорбэ манго-облепиха. Причем, облепиху шеф-повар Николай Кочетов заготавливал лично.





Это была одна из лучших дегустаций в моей жизни. Ужин был отменный, обстановка успокаивающая и ламповая, официанты очень внимательные. Я бы сказала, это отдых высокого класса! Пожалуй, я буду еще заходить в Darvin.


шеф-повар ресторана "Практика by Darvin" Николай Кочетов


__________________________
Ресторан "Практика by Darvin"
улица Б. Грузинская ул., 37с2
Телефон+7 926 009 68 68
Часы работы: пн-пт: 17:00-02:00
сб-вс: 15:00-02:00
E-mail - resto@darvingroup.com
Сайт - http://darvingroup.com/praktika


Tags: Москва, вино, дегустация, мясо, паста, рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “дегустация” Tag

promo marusik02 april 19, 08:05 73
Buy for 20 tokens
Я не претендую на настоящий узбекский плов (так как я не тушу зирвак, да и вообще делаю по-своему), основным моментам научила меня мама (ее научил муж сестры, которого научил узбек в Ташкенте). Тем более я часто делаю плов в простой толстостенной сковороде (этот делала в небольшой чугунной…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments