Здравствуйте!

Меня зовут Марина Ванюхина.

я

( подробнееCollapse )

Летнее настроение уже улетучилось вместе с ароматом флоксов.

Времяпрепровождение на даче не бывает без приготовления пищи.

И в этом свои радости мироощущения.

В Средней Полосе России, к сожалению, уже отошли зеленая кинза и зеленый плетистый горошек.

Но свежесть воспоминаний об августовском отпуске и чудесном настроении не покинет меня.

Морковь этого урожая - хороша, как никогда прежде.

Огурцы всегда радуют хрустом и терпкостью.

Кинза, даже зацветая, не утрачивала аромат.

На фото видна фарфоровая тарелка с маками от Дулёво, начало 2000-ых и фарфоровая солонка Чехия, современная.

Снято с разных ракурсов при разных настройках. Фотоаппарат - Canon 600D, объектив 55 мм, диагональ 1,8, режим Av, меняла ИСО и фокус. Салфетка - авторская работа нашей подруги.




Мой рецепт:

С помощью овощечистки-экономки (слайсер) нарезать длинными полосками (слайсами - от англ."slice") очищенные от кожуры морковь и свежий огурец. Выложить на тарелку, украсить свежим молодым горошком и ростками горошка, цветами кинзы и орехами кешью.

Приготовить заправку: смешать кунжутное масло, рисовый уксус, сироп топинамбура и соевый соус или терияки.

Перед подачей полить салат соусом.



( еще 2 фото здесьCollapse )

Икебану можно делать с овощами.

Овощи и фрукты не меньше радуют зрение.

Молодая огородная капуста, свёкла с ботвой, морковь, цукини и яблоки - разложенные под углом - услада глазу.

А полевой цветок клевер в сочетании с синими иваном-да-марьей и цикорием создают летнее утреннее настроение - вполне себе французское.

На это вдохновил меня французский шеф-повар Ален Пассар (Alain Passard, Инстаграм @alain_passard) в своём Инстаграме (см. его посты, например,  за 15.11.17, 26.01.18 и 17.12.18). Хотя у него просто раскладка, не икебана. Я в восхищении его блюдами  оставила в Инстаграме пару комментариев на ломаном французском (я его когда-то учила в РУДН год).

Кстати, мой Инстаграм @printsessa_manya (через -ts-).

Французские фермеры в маленьких деревянных ящиках продают свой урожай задорого, что очень красиво.

А наткнулась я на его аккаунт его через Инстаграмы известных российских шеф-поваров Владимира Мухина @muhinvladimir (московский ресторан "White Rabbit") и Виталия Истомина @istomin_vitaly (рестораны "Сахалин", "Техникум").

Вазочка мамина, СССР, винтаж. Салфетка из ткани российского дизайнера Алена Манукяна во французском стиле (это моя бывшая юбка из комплекта))). Корзинка Zara Home.

Снято с трёх разных ракурсов.

В этом году на даче впервые по-настоящему плодоносит груша (даже дикая), что не бывало ни разу за 20 лет, что мы там отдыхаем.

Про яблоки я молчу - ими можно усыпать вселенную.

Попалось мне еще в дачном магазинчике неплохое слоено-дрожжевое тесто.

_______________________
Рецепт:

Один слой теста я разморозила по инструкции, раскатала.

На слой теста, выложенный в форму, я уложила внахлест кусочки очищенных яблока и груши (пару штук).

Приготовила заливку: уварила апельсиновый сок (я всегда держу на даче апельсин для утреннего сока или соусов, недавно добавляла сок апельсина в кисель), добавила чайную ложку мёда, грушевый (или яблочный) сироп от варенья, крахмал.

Залила соусом пирог сверху. Посыпала корицей, цедрой апельсина (Dr Oetker) и сахарным песком, загнула наверх внутрь края теста (галета), положила сверху немного сливочного масла (граммов 40) и поставила в духовку на 30 минут при 180 градусах.

Подавать надо в форме, в которой галета запекается (она не держит форму, так как очень легкая, воздушная, а соус вытекает.
_______________________

Но, да, это очень вкусно.

Мне лично напомнило маленькие пекарни в Испании в пригороде Барселоны Ситжесе (я там отдыхала около 3 лет назад - смотрите по тегу "Испания"), где продают много изделий из слоеного теста, и нет практически тающих кремов - наверное, из-за жары и достаточно быстрого приготовления.

Блюдо фарфор Китай, чайник Дулево коллекционный, чашечка Украина.

Это непозволительно пропустить сделать винегрет из домашних овощей осенью.

Конец лето - начало осени - это сезон корнеплодов.

У нас на дачном огороде растет свёкла, картофель, морковь, лук, огурцы.

В этом году особый урожай всего.

Возможно, сыграли дожди.

И как ни приготовить любимое россиянами блюдо.

Новая манера запекания красной свёклы ускоряет процесс в разы.

Рецепт:

• Запекала свёклу под фольгой, нарезав её кусочками 2х2 см, посолив и полив растительным маслом. Дело 20 минут.


• За это время отварила мелкий картофель и морковь.


• В ход пошли мамины соленые огурцы и молодой репчатый лук.


• Крупная (!) в этот раз нарезка овощей (плюс слегка наискось) дала новый шанс этому блюду.


• Секрет, в общем-то, в соусе: смешать иностранный белый виноградный бальзамический уксус, столовую горчицу, соль, сироп топинамбура и добавить растительное масло.


• Овощи перед подачей заправить солью и соусом (дрессингом).


• Опциально можно добавить молодой спелый горошек.

Сейчас необыкновенно модно в Москве обедать на балконе.

У нас в Чертаново это тоже достижимо.

Я на балконе (а он у нас незастекленный) отметила в сентябре конец сезона.

Там же я пью чай, работаю за компьютером, ужинаю и отдыхаю.

Фото сделано на телефон в темноте.

Вино итальянское белое сухое Fontana Candida 2017 года с перечными нотками, сыр бри, тосты-нуазетт и мостарда из крыжовника.



( Read more...Collapse )

Начался дачный осенний сезон. Я убиралась по дому и на участке.

Пила чай с боярышником, обрывала клевер на поле, обрезала отцветшие растения.

Папа под осень делал грядки для озимого чеснока.

Смотрите фото.


наша летняя терасска

( еще два фотоCollapse )

Отзыв от меня, Ванюхиной Марины:

Символично, в черно-белой дымке, футуризм "модерновский", аллюзия на Булгакова, непрекращающаяся дрожь волнения Ольги Чеховой от любви и ненависти, страданий, красоты и горя - то, что увидела я в пьесе Екатерины Нарцизовой-Шипуновой "Ничего, что я Чехов" в постановке Юрия Грымова.

Актриса Ольга Чехова - главная героиня - была племянницей актрисы Ольги Книппер-Чеховой, женой племянника писателя Антона Чехова - Михаила Чехова, одной из приближенных Гитлера (как оказалось), но советской разведчицей (в спектакле говорится, что она была агентом трёх разведок).

( Read more...Collapse )

Спасибо за приглашение Елене Чернышовой - представителю пресс-службы театра.

В прошлом году, после того, как я перезанималась фитнесом (а я качала руки и плечи для видимого тургора, и, видно, был какой-то неудачный захват и/или жим), я потянула сухожилия (так сказал массажист, что это сухожилия) кисти правой руки.

Суставы были в норме (я ходила к хирургу, он определил по виду кисти, что суставы в норме).

Боль была ноющая, нетерпимая, усиливающаяся при нагрузке, долго не проходила.

Я консультировалась у районного терапевта (спасибо Закировой Т.А., она теперь заведующая терапией в поликлинике N35 г.Москвы, к которой я прикреплена).

Врач Закирова Тамара Акимджановна мне выписала наружный НПВП - мазь Индометацин, также компрессы разбавленным хирургическим препаратом Димексид (все наружно, берегите зрение).

*Кому надо узнать правила приёма, пишите, спрашивайте. Также расскажу, где можно купить, если надо, все препараты безрецептурные.

( Read more...Collapse )

На даче я почти не была летом, а лето дождливое, и грибы были.

Но я застала только их слегка.

Из этих варила грибную похлебку, а из одного гриба сделала запеканку.

Покупала однажды недавно лисички на Москворецком рынке, жарила их с молодым отварным картофелем.

Патиссоны в этом году очень урожайны.

На днях тушила патиссоны с курятиной.

Запеканки, к слову, во Франции называют гратеном ('gratin').

Запеканка - рецепт:

Патиссоны почистила, порезала крупно сегментами, выложила в форму, на них слайсы гриба (подберёзовик или подосиновик), соль, сметана, вода и копченая паприка.

Запекала полчаса в духовке при 200 гр.