promo marusik02 апрель 19, 2017 08:05 72
Buy for 20 tokens
Я не претендую на настоящий узбекский плов (так как я не тушу зирвак, да и вообще делаю по-своему), основным моментам научила меня мама (ее научил муж сестры, которого научил узбек в Ташкенте). Тем более я часто делаю плов в простой толстостенной сковороде (этот делала в небольшой чугунной…
squirrel, белка

Торт с кремом

Кулинарные фантазии на тему советских простых тортов неисчерпаемы.

Помните, наши мамы в нашем детстве "из ничего" и без проблем ваяли тортики к праздникам постоянно.

У нас был "не## в пене", полосатик, медовик.

Этот просто навеян сметанным кремом их.

Для крема я развела в холодной кипячёной воде 1,5 стакана крахмала, замочила отдельно желатин в пластах в воде (1 пласт, он имитирует фрукты зд.).

Смешала маленькую банкочку сметаны и полстакана сгущенки венчиком.

Крахмал "заварила" на водяной бане и ввела в крем, добавила желатину. Он должен быть густой.

По сути, крахмал - это натуральный загуститель. Был бы стабилизатор, еще быстрее бы застыл.

Бисквит пекла так:
Одно яйцо смешала с размягченным слив.маслом (100 гр), немного сахара (полстакана), 1 ч.л. соды без гашения, и муки на глаз до консистенции густой сметаны (около 1-1,6 стаканов). Песочность дает масло размягченное, сода поднимает классическое тесто до бисквита слегка.

Пекла на фольге и листе пергамента около получаса при 150 гр.

Вынула, обернула бортики бисквита пластиком и залила крем, чтоб не вытекал, дала подстыть.

Вот и всё. Этот так вкусно - Вы не представляете.

Пекла на 23 февраля, все угощались, хвалили, радовались.







squirrel, белка

Имитированные рыбные котлеты и соус к ним

"Эффективный рост экономики" и Пост привел меня внезапно к созданию этого рецепта.

Блюдо постное и вегетарианское.

Котлеты имитируют рыбные, тресковые или из минтая, скажем.

Нужны водоросли советские, что в банке продают, рассол чуть-чуть слить.

Рис отварной (лучше круглый).
Опциально яйцо сырое для адгезии.

Соль, сода (щепоть), мука (около 2 стаканов может зайти, смотрите по консистенции).

Соль, молотый лавровый лист (молола в кофемолке) - он хорош "к рыбе", специи для рыбы (у меня джубгские).

"Фарш" (или тесто - так можно назвать) пробивала блендером до мягкости.

Котлетки слепила, сформовала, обваляла в муке.

На сковороду налила нерафинированное подсолнечное (можно льняное) для вкуса "рыбы" масло, чуть соевого соуса и обжарила котлеты с двух сторон, плюс "попекла" под крышкой чуть.

Их можно сравнить с пирожками или рисовыми японскими пончиками.

Потому был изобретён соус - паста кочудян и майонез, вкусно с этими котлетосами.









squirrel, белка

Открытое объявление про стертый пост

Друзья,

Я "сняла" (удалила) вчерашний утренний пост про доставку с Amazon книги Дюжарден, которая пропала на почте.
Потому пост не имеет смысла, что советовать доставку сейчас.
К тому же, пост вышел случайно (непреднамеренно), перепутала время отправки в блог.
Кому надо, могу потом прислать список книг - скриншоты открытых там на сайте страниц есть для личного пользования (с Амазон, сделанные в режиме открытого доступа к рекламным страницам).
А то у кого-то это вызывает раздражение.
И просмотры того поста с утра были низкие (есть скрин из Я-метрики) - 89 человек были за день в блоге. Жаль, что нас мало.
Вот пост я и стерла.
Не заказывайте пока заграницей, ждите конца пандемии.

Спасибо за внимание.

Ваша Марина.
25.03.2020
16-25 по Московскому времени


squirrel, белка

Восьмимартовский стол. Скромный и практичный

8 марта – международный женский праздник прошёл тихо и смирно.

С утра ездила в Реутов – забрала по объявлению в авито стол-комод белый chabby chic на дачу вместо икеевского коричневого (выдвижные ящики не люблю, он новый красивый тот – икеа – отдала маме, у той ящики в её комоде деревянном на даче сломаны).

Сижу сейчас «переживаю» эпидемию ковид-19 дистанционно, печатаю за этим столом – удобно, красиво, спина не болит, умели же люди делать в 60-ые (он hand-made).

Ну вот, стол на фото наш 8-мартовский.
Приехала я из Реутова – надо стол накрыть, я вся под впечатлением – путешествие-то интересное по МКАД и через Кузьминки, атмосфера другая.

Сельдь из круглой банки «бухом» в селедочницу (ГДР антик, покупала в Интернете) переложила эффектно – Дима был под впечатлением, что так скоро.

Картофель делала так к сельди:
*Почистила, нарезала на дольки, как апельсиновые, отварила в подсоленной воде, слила воду. Добавила конкретный кусочек топленого или сливочного масла туда, специй горку джубгских, лавр для ощущения тушенности – под крышку и жарила там до колера коричневого и аромата жаркого.
Колбасы порезала – вдруг захотят. Соленья – микс. Там еще мамина скоблянка отцу с мясом.

Димке печенье и чай липа-фенхель-мелисса с фруктозой.

"Бабушке" – конфеты.

Так посидели, вина выпили толику.


Вот это, французское полусухое, очень питкое.

Матери костюм домашний «отгрохала» тройку серый итальянский (пижамный – халатик, платье-ночнушка, штаны) и цветуёк, что на фото – крокус розовый, упаковка моя. Папа денег дал всем.













Collapse )

squirrel, белка

Постный салат

Рецепт - несложный, для него требуется отварная или печёная свекла, маринованные или соленые огурцы, лук (лучше шалот, он неострый, покупала во Вкусвилл давно упаковку).
Все нарезать наискось, "на манер" карпаччо.
Уложить внахлест, посыпать солью и перцем, взбрызнуть уксусом и ароматным растительным маслом. Я украсила бочковым томатом.
Свёкла и соленья - хорошие сочетания.

Подать с черным хлебом.



На фото - новые кольца для салфеток, Кострома, наши дни.


Капуста по-старорусски (тушёная в сметане кочаном)

У нас в деревне был неплохой урожай белокочанной капусты осенью.

Половину кочана молодой капусты, разрезав её на четвертинки "крестом", я в духовом шкафу попекла в форме круглой под фольгой в деревенской (домашней) сметане с солью, черным молотым перцем и копченой паприкой, а также с острым перцем с огорода.

Соусом от тушения полить при подаче.

Вкусное вегетарьянское блюдо.

Готовила по аналогии с рецептом из какой-то кулинарной рубрики теле-путешественников (кажется, оригинал называется "пензенские кочерыжки", не припомню).

Блюдо хорошо как самостоятельное, а также как овощной гарнир к мясным блюдам.

Фото моё, скатерть импортная времен СССР, ваза стекло винтаж, салфетка Инлавка, приборы - мельхиор.

Ешьте Крестоцветные, это противораковая профилактика.

(без названия)
мандарины - для настроения
(без названия)


"Виртуальная" еда в игре "в дом". Испеките детям морковный пирог

Согласно методике Монтессори (а я педагог), играть с малышом "в дом" - развивает его в плане межличностных контактов и "обогащает" его психику позитивом. И даже мальчикам, как мой племянник Дима (5 лет) было интересно "ходить осликом" в гости и заниматься "питанием" ослика Фимы и капитана Капитоши. Потом мы мыли "понарошку" посуду с куклой Лисичкой. Это приучает мальчика к хозяйственным делам, как мне кажется. Кукол он не нянчит, не "пеленает". Наоборот, Дима в разгар обеда прикатил машину (а он "фанат" машин и техники) и начал понарошку громко разгружать "с тачки" пупсикам жареный картофель, чтобы много. А про Ослика сказал, что тот не наелся.

Куклы в данной игре в психике мальчика 5 лет - его виртуальные друзья. Они его защищают, он -
их. Когда Дима ушел домой, куклы вышли в коридор "попрощаться". Так Дима не одинок в нашем доме.

Мы приготовили с ним обед - Дима лепил из пластилина вареники и конфету зеленую.
Я насмотрелась мультиков по Карусели и оттуда почерпнула пирог со шпинатом.
Также на столе у "пупсиков" была курица-гриль и на сладкое пирог морковный.

Мебель ему "отгрохала" и посуду.

Фарфоровые чайники и солонка - винтаж.

Игра, по сути, - ролевая. "Развитые" дети, как известно, любят ролевые игры в детстве.

А теперь фотографии (некоторые нечеткие, я торопилась, пока Дима всё не "разгромил" и пока сидел ровно).


слева внизу - вареники и конфета, что слепил Дима
Collapse )



Два хуммуса на белой фасоли - традиционный и свекольный

Не совсем традиционный хуммус, он здесь на основе белой "баночной" фасоли, впрочем Вы можете сварить фасоль, если есть время и терпение.

В составе этого хуммуса - любимые специи (кардамон, зира толченая, копченая паприка, куркума, смесь карри и т.п.), чеснок тертый, а также аналог тхины на основе оливкового масла и грецкого ореха. У меня не было тогда кинзы, и я от души добавила толченый кориандр. Немного уксуса вместо лимонного сока продляет хранение.

В составе второго хуммуса - запеченная свёкла.

Я ее запекала в духовке при 180 гр, порезав на маленькие кусочки, завернув в фольгу, полив оливковым маслом, с солью и травами (около 20 минут).

В этом хуммусе аналог тхины сделан на кунжутном в смеси с оливковым маслами и орехами макадамия и фисташка (сначала я делаю тхину, пробив блендером орехи в пыль, добавив масло, получить пасту).

А потом в блендер кладу фасоль, жидкость от нее (берется фасоль в собственном соку), специи, травы.

К сожалению, популярный магазинный хуммус, хоть и неплох, не удовлетворяет мои вкусы, я очень сильно ощущаю арахис.




Фотографировала на даче, в спешке, фаянс Ростов, керамика noname. Кресло на фоне - Икеа.
С Постом Вас, верующие.

Сосиски на гриле

Мода гриллировать сосиски пришла давно.

Я читала книгу у мамы в детстве про прием иностранцев, для "форинов" из Германии там советовали наши "сосисоны" обмазать горчицей и обжарить на сковороде. Потом уже в начале 2000'ых пришел в Россию гриль, особенно удобны в этом смысле гриль-сковороды. Домашние хозяйки всё гриллуют и гриллируют.

На фото обычные сосиски от Окраины в видя "гриля" с двумя соусами - недомашние соленые огурцы в виде сальсы (ананасное настроение) и настоящий манговый соус на бульоне.

Сосиски-гриль - очень вкусны и полезны и могут Вам заменить отварные.

Помните палатки с хот-догами в конце 90'ых, опасно было тогда.