?

Log in

No account? Create an account
promo marusik02 april 19, 08:05 73
Buy for 20 tokens
Я не претендую на настоящий узбекский плов (так как я не тушу зирвак, да и вообще делаю по-своему), основным моментам научила меня мама (ее научил муж сестры, которого научил узбек в Ташкенте). Тем более я часто делаю плов в простой толстостенной сковороде (этот делала в небольшой чугунной…

ГЛАВCLUB GREEN CONCERT приглашает на концерт группы "Чиж & Co"




Ни Сергею «Чижу» Чигракову с его группой имени себя, ни их верным поклонникам уже давным-давно не нужны никакие информационные поводы: последняя студийная пластинка «Чиж & Co» «Нечего терять» вышла в конце прошлого века, но концерты и гастроли легенд русского рока не потеряли от этого ни в количестве, ни в качестве.

Последними официально изданными песнями Чижа являются коллаборации «Улетай, мое похмелье» (с Ромарио и Евгением Маргулисом) и «Волопас» (с группой «Свободный полет»), а последней новостью из стана «Чиж & Co» стало имя нового гитариста Михаила Русина, чье боевое крещение перед столичной публикой состоится на сцене ГЛАВCLUB GREEN CONCERT.


Число: 22 февраля
Место: ул. Орджоникидзе, 11. Это недалеко от метро "Ленинский проспект"
Время: 20.00.


Tarte de Limao - лимонный тарт

Про торт брауни-бейлис ко дню рождения племянника я уже писала, а второй торт, который я приготовила – и он, безусловно, произвел успех среди гостей – это лимонный тарт или “Tarte de Limao”. Его рецепт дала мне Марина ziuk_cook_book, а она взяла у olgavb_osa.

Торт мне напомнил Ки Лайм Пай, который я ела в Майами, он там очень популярен. Немного он напоминает лимонный чизкейк – но сыра там нет. Считаю, что этот торт гениальный, как по простоте приготовления, так и по вкусу.



рецептCollapse )
Книга: Ника Ганич "Эстония: Гастрономический путеводитель. - Спб.: изд-во "Антология", 2017, - 304 с. с иллюстрациями (География на вкус с Никой Ганич)

___________
Прибалтика всегда заветной мечтой и главной «заграницей» для наших сограждан. Но с тех пор прошло много времени, страны Прибалтики сильно изменились. Изменилась в них и гастрономическая составляющая – новые рестораны, кафе, изменилась и общая концепция.

В последнее время стали популярны гастротуры в разные страны и города. И часто для этого надо заказывать специального гида или ехать со специальной группой, платить втридорога.

Ника Ганич предлагает альтернативу подобным организациям – купить гастрономический путеводитель по Эстонии.



У меня каждая страна ассоциируется с теми или иными продуктами, любимыми кафе, через кухню можно открыть для себя страну по-разному.

Что очень важно – путеводитель Ники Ганич снабжен картой каждого региона Эстонии, и не надо спонтанно в последний момент выбирать в незнании, куда пойти пообедать – открываешь гид, ищешь регион, присматриваешь ресторан, знаешь, какие цены – идешь и не сомневаешься. Учитываются семейные и детские предпочтения, приводится средний чек.

Меню в путеводителе приведено преимущественно сезонное (снято в августе и сентябре), но есть и хиты, которые предлагают круглый год.

Отмечены современные тенденции в гастрономии, например демократичное кафе с фермерскими продуктами “NOP” в Таллинне, веганское кафе “Beguta Taimetoidu Kohvik” в Хаапсалу, сезонный ресторан “Ungru” (работает с мая по сентябрь) в порту Хелтермаа или локальная островная кухня ресторана “Alexander” на острове Муху.

Что особенно симпатизирует в книге – что кафе и рестораны показаны через призму их хозяев и шеф-поваров, историй их жизни!

Также приведены очень теплые описания и фото интерьеров заведений.

Всего в книге 150 рецептов от рестораторов, как крупных ресторанов (например “OKO” в окрестностях Таллинна, включенный в White Guide Nordic), так и маленьких заведений – как, например, средневековая корчма “3 Draakon” в центре Таллинна.

Из рецептов (а все такие стильные, с осовремененным подходом к традиционным блюдам) хочу отметить те, что легко приготовить по этой книге:

- крем-брюле из черного хлеба от Кристо Мальма, шеф-повара таллинского ресторана "Leib Resto ja Aed";
- сладкие ньокки с маковым соусом от кафе-ресторана “Come in” в Таллинне (кстати средний чек там – 6 евро);
- мясные котлеты со свеклой от бургерной “Grillers” в Раквере;
- морковное пирожное с лимонным кремом от ресторана “Menar” в усадьбе Saka Mois;
- бабушкин творожный пирог от трактира “Valge Hobu”;
- окрошка на сметане с копченой треской (креветками) и свежим огурцом от Владимира Упениека – шеф-повара ресторана “Piparmunt” в Пярну;
- запеченная тыква от шеф-повара ресторана “Karme Kuulik” в Хаапсалу (Западная Эстония);
- крапивный суп с моцареллой и перепелиными яйцами от ресторана-винотеки “Umb Roht” в Тарту.


А за блюдами из сига, форели, щуки, трески, салаки я бы поехала в Эстонию специально.

Заметьте, что во всех заведениях предлагают домашний традиционный хлеб – ржаной, много используют ячменной муки. Ника сказала, что хлеб в Эстонии – замечательный! Приведен, к примеру, рецепт домашнего хлеба от трактира “Valge Hobu” на основе рикотты.

В путеводителе приводятся мнения экспертов, например, гастроэксперт Сергей Иванов пишет о том, что эстонские шеф-повара успешно выступают на международном конкурсе «Золотой Бокюз», и что в Эстонии стоит попробовать блюда «из сига, сельди, миноги, баранины, свинины, дичи и корнеплодов».

А для фуди путеводитель Ники Ганич по Эстонии – просто рай. И очень Хюгге – нордическая кухня, уютные профессиональные фото блюд и ресторанов, волшебная атмосфера Эстонии, рецепты блюд!



6 февраля 2018 году в Гостинице «Ленинградская» (ныне отель “Hilton”, у метро «Комсомольская») прошел вечер с презентацией проекта “Pan-Dora”, который объединяет кипрских, греческих и румынских производителей оливкового масла и консервированной продукции – соков, оливок, джемов, компотов. Они уже приезжали в Россию с презентацией в прошлом году, которая прошла в Гостинице "Украина". Помимо представления своих товаров на выставке «ПродЭкспо’2018», они собрали потенциальных импортеров и прессу в отеле “Hilton”, чтобы те получше узнали о высококачественной продукции из стран ЕС.

Я была туда приглашена представителем компании “Ambrosia” (республика Кипр) Господином Сотосом Кристофоридесом, так как писала об этой компании и их замечательном оливковом масле.



Read more...Collapse )




Торт брауни-бейлис

Для дня рождения племянника в этот раз я пекла два торта. Про один из них расскажу позднее, а сегодня про брауни с кремом бейлис-баттер. Крем видела в одном видео в фейсбуке и нашла его рецепт на английском. Тесто брауни готовлю по-разному, это не на шоколаде, а на какао с кофе. Так не очень жирно, и кофе сочетается с бейлисом в креме. Также можно добавить бейлис в тесто. Рецепт теста адаптирован мной из иностранного источника. Фото делала быстро, разреза сделать не было возможности)) Торт всем понравился.



Read more...Collapse )


Лучшие традиции паназиатской кухни, совмещенные с изысканными традициями французской, итальянской и других европейских cuisines воплотил в своем авторском меню шеф-повар родом из Южной Кореи Санг Кеун Оух. Мы с Вами можем насладиться его интерпретацией приготовления лучших в Москве морепродуктов в ресторане «Рыба мечты» на улице Садовнической, 57, с.1. В послужном списке Санга – работа в престижных ресторанах Токио и Осака, в лондонском мишленовском "L'etranger" и на борту теплохода «Чайка» в Москве.

Сейчас шеф творит на огромной открытой кухне со своей командой, и понаблюдать за молниеносными взмахами его рук – тоже захватывающее зрелище.



Read more...Collapse )



Прочитала книгу Хелен Рассел «Хюгге, или уютное счастье по-датски» (М., «Э», 2017). Книга стоила 420 р.

Впечатления, в общем, положительные, книга позитивная и вдохновляющая.

Единственное, с точки зрения художественной ценности, сложно сказать, что это – социологическое исследование, путеводитель по Дании, или слабое прозаическое повествование. Художественные образы и сюжет немного примитивны, нет сложных диалогов, ярких эпитетов или красочных  метафор. Но язык, в общем, хороший, и читается легко. Я бы сравнила стиль книги с глянцевым журналом.

При этом понятие счастья, как следует из книги, имеет материально-физиологическое происхождение. Философским тут ни не пахнет, но наверно, таковы они европейские ценности.

Приведу интересные выдержки и цитаты, взятые из книги:




интересно))Collapse )


Готовила это блюдо к семейному субботнему обеду, всем понравилось, хотя, конечно, мяса там мало - но очень вкусно - мясо нежное, отличается от куриного. Такая вкусная забава)



рецептCollapse )


Грузинская кухня лежала в основе советской кухни (возможно, из-за товарища Сталина).

«Книга о вкусной и здоровой пище» давала рецепты шашлыка, чахохбили из кур, соуса ткемали, супа харчо. Эти блюда были в будни или праздник на столе каждой семьи, а в ресторанах можно было заказать сациви, купаты, цыпленка тапака. Ну а хмели-сунели было основной советской приправой.

Помните фильм «Служебный роман» Эльдара Рязанова 1977 года:

«- В какой ресторан? Мы поехали... в ''Арагви''.
Мы там... ели. Что еще? Угощались...
Цыплята табака... сациви... купаты... шаш-шш-шлЫки... чебуреки...
- ЧебурЕки? - ЧебурекИ...
А что вы пили?
- Пили? ''Хванчкару'' пили, ''Боржом'' пили...».


В наше время Грузия не менее популярна, очень весело съездить в Грузию и там вкусно поесть.))



Кафе «Тбилисские новости» в двух шагах от метро «Менделеевская» не так помпезно, как «Арагви», оно имеет формат рюмочной, фудбара, качественного общепита или хорошей столовой.
Read more...Collapse )


Profile

marusik02
marusik02

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com