Здравствуйте!

Меня зовут Марина Ванюхина.

я

( подробнееCollapse )

Модно фотографировать пикники. Уличную съемку критикуют многие. Её преимущества в естественном освещении и антураже засчет зелени, цветов и других мелочей.

Это мой первый экзерсис на улице со столом и скатертью. Сервиз Сирень случайно куплен мной недавно.

Вдохновила меня сфотографировать обычный дачный обед эта белорусская скатерть, приобретенная мной в Минске года 4 назад .

Я вспомнила, что такую расцветку называют "клетка виши".

На обед у меня были:

• помидоры, запеченные  с моцареллой в сливочно-лимонном соусе с веточкой петрушки и сухим тимьяном (по аналогии с рецептом @Bonappetitmag в Инстаграме).


• На тарелках производства Беларусь (Гомель, сервиз Сирень) - запеканка. В составе: цукини, фарш говяжий, рис (заранее не отваривать), цветная капуста, куркума, помидор, укроп, вода, соль перец (запекать 30 мин в духовке под фольгой).


• Картофель молодой отварной с укропом я сочетала  с огурцами малосольными (посол 12 часов, классические травы (хрен, смородина) с небольшим количеством белого французского  бальзамического уксуса).

P.S. В вазе (стекло СССР) флокс сорта Жуковский (куплен нами в Тимирязевской академии, в питомнике).

Подушка справа - моя собственность Икеа, слева Слон noname.

Фотографировала около 13-00 в перерывах между дождями, ловила свет и ракурс.





( Read more...Collapse )

• Суп овощной (а-ля борщ) (без пережарки) из цветной капусты с молодой свёклой, молодым картофелем, свекольной ботвой (на курином бульоне).


• Свинина (вырезка), жаренная с репчатым луком и болгарским перцем (нового урожая).


• Гарнир -  отварной молодой картофель и салат из спелого авокадо с помидором и зеленью.

Приятного аппетита!

P,S. рецепты, я думаю, не нужны. Если нужны - пишите.


Тарелка слева - ЛФЗ (винтаж), справа - Чехия

Куры и петухи  - самые распространенные птицы по важности в кулинарии. Цыпленка в духовке важно пропечь. Куриное мясо перед приготовлением не моют.

Рецепт пришёл в голову спонтанно, нравится игра красок в итоге.




цыпленок  - 1 шт
баклажан -1 шт
кабачок - 1 шт
сумах (специя красного цвета, кора дерева, кислая на вкус)
копченая паприка молотая
соль и перец - по вкусу


Цыпленка разделать на небольшие кусочки. В смазанную маслом форму выложить кусочки цыпленка, ломтики баклажана и кабачка. Цыпленка посыпать солью и специями.
Запекать 40 минут в духовке в режиме турбо при 200 градусах.

Лиса с молодым петухом - Гжель, современность. Лопатка металл, советское время.
Фон задник - состаренная за 40 лет дверь балкона.

Завтраки могут быть разнообразными.

Булки сдобны, от них толстеют.

Но если от мягкой булки отрезать пару ломтиков, обжарить их на растопленном сливочном масле до колера (нуазетт), выложить на них жареные на том же масле бананы, полить карамелью и подать с кофе - и во Францию ехать не надо.


Сервиз - Freibeger porzellan, ГДР.

Свинина мне попалась шикарная в "ВкусВилл" - шейка, как раз на стейк - нежное мясо, мягкое, в меру жирное.

Из такого хорошо делать шашлык, но я не шашлычу постоянно.

Шейку свиную я нарезала куском поперек волокон, отбила молотком с двух сторон, поперчила, посолила.

Обжарила на смеси растительного и оливкового масла с двух сторон с двумя переворотами без крышки до румянца и прожарки.

Выложила мясо на тарелку (прожарка видна, так как выделяется темный мясной сок на тарелку).

Овощи нарезала ломтиком и обжарила в той же сковороде, помешивая. В конце поперчила-посолила. Выложила свежий укроп и мясо обратно в сковороду.

Гарнир может быть любой, у меня был белый отварной рис как источник пребиотика.




Лопатка - мельхиор, эмаль, Ростов Великий, современность.

Пошла я на балкон за кабачками. И кабачки уже пошли - лето же, сезон.

И подумала я - а не сделать ли мне что-то с ними.

И всё само пришло на ум - спонтанно, как всегда.

В итоге вышло что-то вроде итальянского антипасти или испанского тапас с вариацией на тему русского блюда с жареным кабачком, рыбной ноткой и ржаными гренками, но стилизованное под французское настроение из-за топленого масла и анчоусов)))).

Слово "фьюжн" сейчас не в моде, мне кажется "микс" лучше, так что всё же это авторское блюдо (с), прекрасная закуска и весьма сытное, к тому же.



Рецепт:

( Read more...Collapse )

Пришла вдруг идея - пожарить просто мясо.

У Вас такое бывает?

Ведь это тоже вкусно и не занимает много времени.

Главное - чтобы мясо было нежилистое, тогда успех гарантирован.

А еще меня очень порадовал мелкий беби-лук с огорода.







Говядину-вырезку нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Обжарить на растительном масле с головками беби-лука, залить водой и тушить до мягкости, добавить зелень, соль и перец.

Я брала говядину-халяль (в Ашане).

Тарелка Кузнецов, дореволюционная.

Помните, как в Советское время можно было зайти в общепит и перекусить хлебом с горчицей бесплатно.

У итальянцев всё поизысканее, и общепит развит, отсюда мостарда.

Но наша горчица баночная сюда годится. Изучала рецепты, дегустировала мостарду и в итоге разработала рецепт мостарды из крыжовенного варенья.

Мостарда (итал. Mostarda) — фруктовая горчица (итальянская кухня), употребляется для дрессинга к отварному мясу и сыру. Очень хорошо с вином и крутонами. Типичный соус Северной Италии.


Мы варим крыжовник в деревне ежегодно.

Принцип тот же можно применять к другим базовым вареньям для получения мостарды.


Рецепт:

Варенье из крыжовника - 1 часть
Мёд жидкий - 0,5 части
Горчица столовая - 0,5 части (регулируйте по вкусу пикантность)

Смешайте ингредиенты. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Хранить в холодильнике.

N.B. При желании, жидкий соус можно загустить крахмалом (0,5 части) и процедить.

Жаль, что тарелка немножко не в фокусе.

Спектакль "Ваня и Соня и Маша и Гвоздь" в театре "Сатирикон" в постановке Константина Райкина вызывает много ассоциаций.

Аллюзии на все пьесы Чехова, вперемешку с современными проблемами внутри семьи с приемными родителями, как Соня.

Несбывшиеся мечты слабых актеров - персонажей этой пьесы Кристофера Дюранга в обработке Михаила Мишина, проблемы немолодой актрисы в роли Лики Нифонтофой, напоминающей героиню Моэма "Театр" и совсем ненужная кукла Вуду - Кассандра.

Всё смешалось в этом доме. Но день рождения 19 июня я провела незабываемо.