marusik02 (marusik02) wrote,
marusik02
marusik02

Киш Лорен (Quiche Lorraine) от Рэйчел Кху

Помните, я рассказывала, что всё лето читала на даче Сименона, про комиссара Мегре. У Сименона есть одна вещь "Субботний посетитель", про мужчину, которому изменяет жена, и он приходит к Мегре домой рассказать про свою трагедию и замысел убить жену и её любовника. В это время жена Мегре готовит на кухне лотарингский пирог - киш Лорен, и Мегре расстраивается, что из-за этого посетителя пирог остынет.

Я давно пеку киши, разные - с овощами, рыбой, но тут встретила рецепт от Рэйчел Кху (Ку) (Rachel Khoo): я смотрела ее передачу по ТВ, а потом нашла ее в Интернете, чтоб записать пропорции.

Как говорит Рэйчел - это именно классический рецепт киша Лорен.



Ингредиенты:

Тесто:
90 граммов размягченного сливочного масла
1 ч.л. сахара
щепотка соли
180 гр муки
2 желтка
2 ст.л. ледяной воды

Начинка:
150 гр бекона
4 яйца и 2 желтка
300 мл сливок для взбивания (33%)
соль и перец

Приготовление:

Масло размешать с сахаром и солью, добавить муку, желтки, воду, вымесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холод на 30-60 мин (можно на ночь). Вынуть из холодильника, дать полежать полчаса. Раскатать между двумя листами пергамента. Выложить в форму, чтобы были бортики. Смазать тесто белком с помощью кисти (так оно не отсыреет). Поставить в холодильник.
Обжарить бекон, нарезанный полосками, выложить на салфетку. Смешать жирные сливки с желтками и яйцами, добавить соль и перец. На тесто равномерно выложить бекон, залить начинкой. Поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах.




Tags: бекон, выпечка, французская кухня
Subscribe

Posts from This Journal “французская кухня” Tag

promo marusik02 april 19, 2017 08:05 73
Buy for 20 tokens
Я не претендую на настоящий узбекский плов (так как я не тушу зирвак, да и вообще делаю по-своему), основным моментам научила меня мама (ее научил муж сестры, которого научил узбек в Ташкенте). Тем более я часто делаю плов в простой толстостенной сковороде (этот делала в небольшой чугунной…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments