Марина (marusik02) wrote,
Марина
marusik02

Category:

Фалафель в пите с дзадзики по-гречески для ФМ "Мировая уличная еда"

Я часто посещаю мероприятия формата стрит-фуд – кулинарные ярмарки и городской маркет еды (о них я писала), да и на отдыхе я не чураюсь качественной уличной еды.

Фалафель – шарики из нута - встречаются в культуре как арабов и турков, так и греков. В Москве даже есть сеть кафе «Мой большой греческий фалафель». Для флешмоба у Заремы - surrealnay под названием Мировая уличная еда! я предлагаю сытные фалафели в пите с греческим соусом дзадзики.

коробки-не-видно

Ингредиенты для фалафеля:
нут – 1,5 стак.
булгур - 5 ст. л.
мука пшеничная - 5 ст. л.
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 4 зуб.
кинза свежая - 2 ст. л.
зира молотая - 1 ч. л.
кориандр молотый - 1 ч. л.
кардамон молотый - по вкусу
карри - 1 ч. л.
перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
соль - по вкусу
масло рафинированное для жарки - 0,5 л.

Приготовление фалафеля:

Нут замочить на 12 часов. Воду слить, промыть и варить в большой воде 50 минут.
Сварить булгур (я варила пакетированный 15 мин).
Воду с нута слить (нут после варки станет мягким), и пробить нут блендером до пюре.
Зелень кинзы измельчить, репчатый лук и чеснок мелко нарезать.
К нуту добавить булгур, зелень, лук и чеснок, а также соль и специи (я растолкла всё в ступке) – карри, кардамон, кориандр, черный молотый перец, молотую зиру. Перемешать.
Добавить 7 ст.л. кипяченой воды, накрыть и дать постоять 30 мин.
Затем в пюре добавить 5 ст.л. муки, перемешать, свалять руками шарики размером с грецкий орех.
Вот мои заготовки:
заделы-фалафель
Обжарить шарики в горячем растительном масле (фритюр) в течении 10 мин.
У меня получилось ровно 30 фалафелей.
Оговорюсь - часть фалафелей жарила на подсолнечном рафинированном масле "Селяночка" (слева) - они немного рассыпались. Остальные (справа) жарила на рафинированном кукурузном масле "Дикси" - они получилось целехонькие и румяненькие.

2-блюда-с-фалафелем

Цзадзики:
Свежий огурец очистить и натереть на крупной терке, присолить. Отжать от сока. Смешать мякоть с измельченным чесноком и греческим йогуртом. Соус готов.

Конечное блюдо:
Лепешку-питу разрезать по толщине пополам, не дорезая до конца. Выложить в каждую питу по 4-5 фалафелей, полить дзадзики, украсить зеленью. Обернуть салфеткой и подавать!

Я еще накануне позанималась творчеством – обклеила подарочной бумагой упаковку от тайской лапши, и получилась коробка для моей уличной еды. Вот на этом фото видно коробку:

коробка 2

Приятного аппетита!!
Tags: греческая кухня, фалафель, флешмоб
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Маринины икебаны днём и вечером. Съёмка цветов научно

    Психодинамика окружения водного объекта - термина ботаника. Вода - это углероды и H2O (там есть растворимые вещества в почве). В воде стоят растения,…

  • Рагуша, украинка сказала жрать.

    Если Вы в Москве (или в другом городе) сейчас идёте на работу, то стоит иметь ввиду, что столовая еда - этотне единственный способ похудеть, если ешь…

  • Кабачки - не академики

    Если найти кабачок зеленый, полежать ему дать неделю, мягкое "оттопырить ножом" (оно свежее), накромсать кусочком средним. Поджарить кабакчи в…

promo marusik02 june 4, 2015 15:20
Buy for 20 tokens
Вот и подошел к концу мой фарфорово-цветочный флешмоб. Уже июнь и за окном цветут настоящие цветы, потому ФМ надо подытожить. Флешмоб собрал 41 букет на фарфоре с цветами (была и гжель, и советский фарфор - Дулево, ЛФЗ, Бронницы, и немецкий фарфор, японский, американский, индонезийский, испанский и…
Comments for this post were disabled by the author

Recent Posts from This Journal

  • Маринины икебаны днём и вечером. Съёмка цветов научно

    Психодинамика окружения водного объекта - термина ботаника. Вода - это углероды и H2O (там есть растворимые вещества в почве). В воде стоят растения,…

  • Рагуша, украинка сказала жрать.

    Если Вы в Москве (или в другом городе) сейчас идёте на работу, то стоит иметь ввиду, что столовая еда - этотне единственный способ похудеть, если ешь…

  • Кабачки - не академики

    Если найти кабачок зеленый, полежать ему дать неделю, мягкое "оттопырить ножом" (оно свежее), накромсать кусочком средним. Поджарить кабакчи в…